
Wist je dat de teelt
en productie van peulvruchten een relatief lage belasting op ons klimaat
hebben? Ook met peulvruchten ben je dus lekker gezond en duurzaam bezig.
Dit heb je per persoon nodig
120 gram gekookte linzen
50 gram cherry tomaten
25 gram rucola
25 gram feta
0,5 lente-uitje
1 el gesneden koriander
1 tl limoensap
Snufje peper
Zo maak je het
Ongekookte linzen: op laag vuur 30 tot
45 minuten koken. Afgieten en af laten koelen. Kant-en-klare linzen: afgieten en afspoelen.
Cherry tomaatjes halveren.
Lente-uil, rucola en koriander fijnsnijden.
Feta in blokjes snijden.
Bovenstaande ingrediƫnten mengen met de limoensap en een snufje peper.